Что наблюдаете? Образование белого осадка.
Нагревайте содержимое пробирки. Что наблюдаете? Окрашивание в желтый цвет.
Вывод: ксантопротеиновая реакция является качественной на белок, содержащий фрагменты молекул ароматических аминокислот. Если белки или их растворы нагревать с концентрированной азотной кислотой, то имеющиеся в белках фрагменты молекул ароматических аминокислот взаимодействуют с этой кислотой с образованием азотсодержащих соединений желтого цвета.
Охладите смесь и добавьте к ней по каплям 2—3 мл раствора аммиака.
Что наблюдаете? Окрашивание в оранжевый цвет.