Углекислый газ растворяется в воде и образует угольную кислоту, которая определяет кислотную среду, следовательно, лакмус имеет красную окраску.
Так как угольная кислота является нестабильной, происходит ее разложение (обратимая реакция), поэтому среда становится вновь нейтральной -лакмус имеет фиолетовую окраску.
СО2 + Н2О - Н2СО3