Метиловый спирт, в отличие от толуола, реагирует с карбоновыми кислотами, с образованием эфиров (реация этерификации, которая катализируется сильными неорганическими кислотами). Добавим в пробирки с веществами уксусную и концентрированную серную кислоты, нагреем пробирки, в пробирке с метиловым спиртом появится фруктовый запах метилацетата CH3―COO―CH3: