Устьице - это отверстие (щель), ограниченная двумя замыкающими клетками.
Устьица представляют собой высокоспециализированные образования эпидермы, состоящие из двух замыкающих клеток, между Которыми имеется своеобразный межклетник, или устьичная щель.
Число и распределение устьиц на листе или побеге варьируют в зависимости от вида растений и условий жизни
У двудольных растений устьичные щели расположены с двух сторон листовой пластины, однако их количество в нижней части несколько больше, чем в верхней. Эта разница обусловлена потребностью снизить испарение влаги с хорошо освещенной поверхности листа. Для однодольных растений не существует конкретики касательно расположения устьиц, поскольку оно зависит от направления роста пластин. Например, эпидермис листьев растений, ориентированных вертикально, содержит в себе одинаковое количество пор, как в верхнем, так и в нижнем слое.