Температура, как фактор, влияет на интенсивность обмена веществ в любых живых клетках. Вы уже знаете, что скорость движения цитоплазмы в клетках с повышением температуры возрастает, а с понижением - уменьшается. Скорость движения растворов по флоэме тоже зависит от температуры.