На всех этапах онтогенеза осуществляется разворачивание программы генетического кода. Первые этапы постэмбрионального развития растения сопровождаются набуханием и прорастанием семян, появление первого листа, образование корней, питание растения происходит за счет белков эндосперма, образованного в период эмбриогенеза Далее фаза кущения (образования розетки) Затем формируются органы взрослого растения: стебель, литься, побеги, цветонос, орган размножения цветок и или (соцветие) . Когда процесс развития закончен, растение переходит к размножению. В это время развивается цветок и его органы, образование зиготы и переходит в стадию созревания семян и плодов.
В основе регуляции онтогенеза растений лежит способность растения реагировать на длину светового дня и смену температурного режима.
Реакция растений на переход к цветению в зависимости от длины светового дня была названа фотопериодической. Гарнер и Аллард американские исследователи выявили зависимость цветения растений от длины светового дня и разделили на три группы: растения длинного дня - их цветение и плодоношение наступает при длинном световом дне, короткого - при коротком дне соответственно и нейтрального - плодоношение и цветение не зависимо то длины дня, наступает в одно и тоже время.
Температура оказывает не меньшее влияние на развитие растений. В 1918 г. Немецкий ученый Гасснер опубликовал результаты своих опытов проводимых в течение 10 лет. Он показал, что проросшие семена озимых культур, подвергшиеся воздействию низких положительных температур выколашиваются и плодоносят. В 20-х гг. тд. Лысенко на Ганджинской селекционной станции показал воздействие низких положительных температур культурные растения, что это приводит к ускорению наступления периода цветения. Лысенко предложил назвать это явление «яровизация» , а за рубежом оно получило название «вернализация» . Оба термина обозначают один к тот же процесс ускорения наступления процесса цветения за счет воздействия низких положительных температур в течение короткого времени на семена растений, в случай с картофелем это световой фактор. Таким образом яровые культуру это растения которые высаживаются ранней весной и способные реагировать ускорением развития вегетативных органов на короткое воздействие низких положительных температур.