Производство сахарного тростника в колониях имело большие масштабы, призванные обеспечить потребности населения Европейских стран. В колониях было организовано четкое разделение труда, каждый из работников выполнял свою, строго определенную функцию, что позволяло значительно повысить производительность труда в целом.