Для этих сказок подходят пословицы "Робкого и тень страшит" и "Трус своей тени боится", ведь герои сказок испугались совершенно безобидных зверей - зайца и ежа. Они просто были трусливыми и боялись всего непонятного. Эти пословицы говорят о необоснованном страхе.
Пословица "Душа в пятки ушла" имеет другой смысл. Так говорят о человеке, который сильно испугался. Но причина его страха может быть обоснованной, как если бы вместо ежа в огороде прятался медведь.