Это явление можно объяснить тем, что острый нож имеет более тонкое и ровное лезвие, что позволяет ему проще и оптимальнее проникать в материал и осуществлять более эффективный процесс разрезания. Тупой же нож, имея менее острое и более грубое лезвие, требует большего усилия для того чтобы проникнуть в материал.
Это явление можно описать законом Архимеда в аналогии с механикой. Давление, создаваемое острым ножом на колбасу, распределено по более маленькой площади контакта, что позволяет проникнуть через продукт с меньшим усилием. Тупой нож, наоборот, создает давление на более широкой площади, что делает процесс резки более затруднительным.
Таким образом, более острый нож позволяет приложить большую силу на более узкую площадь, что облегчает процесс резки.