Question

На этикетке любого пищевого продукта должно быть указано содержание (в граммах на 100 г продукта или в массовых долях) в нём основных питательных веществ. Так, например, массовая доля белков, жиров и углеводов в зерновом хлебе соответственно равна 8,6 %, 1,0 % и 51,0 %. Энергетическая ценность 1,0 г белков составляет 17,2 кДж, 1,0 г жиров — 38,9 кДж, 1,0 г углеводов — 17,2 кДж. Рассчитайте энергетическую ценность булки зернового хлеба массой 0,400 кг.

Answer 1

дано:
масса булки хлеба = 0,400 кг = 400 г  
массовая доля белков = 8,6 %  
массовая доля жиров = 1,0 %  
массовая доля углеводов = 51,0 %  
энергетическая ценность 1,0 г белков = 17,2 кДж  
энергетическая ценность 1,0 г жиров = 38,9 кДж  
энергетическая ценность 1,0 г углеводов = 17,2 кДж  

найти:
общую энергетическую ценность булки хлеба.

решение:

1. Рассчитаем массу каждого компонента в 400 г хлеба:
   - масса белков = 400 г * 8,6 % = 400 г * 0,086 = 34,4 г
   - масса жиров = 400 г * 1,0 % = 400 г * 0,01 = 4,0 г
   - масса углеводов = 400 г * 51,0 % = 400 г * 0,51 = 204,0 г

2. Рассчитаем энергетическую ценность каждого компонента:
   - энергетическая ценность белков = 34,4 г * 17,2 кДж/г = 592,48 кДж
   - энергетическая ценность жиров = 4,0 г * 38,9 кДж/г = 155,6 кДж
   - энергетическая ценность углеводов = 204,0 г * 17,2 кДж/г = 3508,8 кДж

3. Сложим полученные значения для нахождения общей энергетической ценности:
   - общая энергетическая ценность = 592,48 кДж + 155,6 кДж + 3508,8 кДж = 4266,88 кДж

ответ:
Энергетическая ценность булки зернового хлеба массой 0,400 кг составляет 4266,88 кДж.