Этиловый спирт (этанол) может быть получен из различных источников, включая нефть, уголь, зерно и другие растительные и животные продукты. Рассмотрим два из них:
а) Получение этанола из этилена. Этанол может быть получен из этилена путем гидратации, то есть добавления молекулы воды к двойной связи этилена. Реакция происходит в присутствии катализатора, обычно кислоты или щелочи.
C2H4 + H2O → CH3CH2OH
б) Получение этанола из глюкозы. Этанол может быть получен из глюкозы путем анаэробного брожения, когда микроорганизмы, такие как дрожжи, разлагают глюкозу на этанол и углекислый газ.
C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2
Соединения, которые содержат крахмал или целлюлозу, могут быть использованы при получении этанола, потому что эти соединения могут быть гидролизованы до глюкозы, которую затем можно подвергнуть анаэробному брожению. Крахмал и целлюлоза являются полисахаридами, которые состоят из многих молекул глюкозы, связанных между собой. При гидролизе крахмала или целлюлозы в присутствии кислоты или ферментов, таких как амилаза или целлюлаза, полисахариды расщепляются на молекулы глюкозы.
C6H10O5 + nH2O → nC6H12O6
Таким образом, при гидролизе крахмала или целлюлозы может образоваться глюкоза, которая затем может быть использована для получения этанола путем анаэробного брожения.