Глюкоза может быть получена из различных источников, включая метанал и крахмал.
а) Метанал, также известный как формальдегид, может быть использован для получения глюкозы путем реакции Кучерова. Реакция происходит в присутствии щелочи и аммиака и выглядит следующим образом:
CH2O + NH3 + NaOH → C6H12O6 + Na2CO3
б) Крахмал, который является полимером глюкозы, может быть гидролизован в глюкозу путем обработки крахмала кислотами или ферментами. Реакция выглядит следующим образом:
(C6H10O5)n + nH2O + H+ → nC6H12O6
Условия проведения реакций:
- Реакция Кучерова проводится при температуре 60-70 градусов Цельсия и давлении 10-15 атмосфер.
- Гидролиз крахмала кислотами проводят при высокой температуре и давлении, часто используются 1-2% растворы сульфатной или соляной кислоты. Гидролиз крахмала ферментами проводят при температуре 50-60 градусов Цельсия в присутствии фермента амилазы.
Однако, стоит отметить, что в промышленности глюкоза производится в основном из кукурузного крахмала, используя процесс гидролиза с использованием кислот и ферментов.