Раствор глюкозы реагирует с гидроксидом меди(II) в результате окисления глюкозы до кислоты глюкуроновой и образования осадка оксида меди(II). Реакция происходит при комнатной температуре и имеет следующее уравнение:
C6H12O6 + 2Cu(OH)2 → Cu2O↓ + H2(C6H8O6)2
В результате реакции в растворе наблюдается образование осадка оксида меди(II) красно-коричневого цвета. При этом происходит окисление двух гидроксильных групп глюкозы.
При нагревании раствора глюкозы с гидроксидом меди(II) происходит дальнейшее окисление глюкозы с образованием кислоты глюкуроновой и осадка оксида меди(II). Функциональная группа, вступающая в реакцию при нагревании, - это гидроксильная группа альдегидного цикла глюкозы. Уравнение реакции имеет следующий вид:
C6H12O6 + 2Cu(OH)2 → Cu2O↓ + H2(C6H8O6)2
H2(C6H8O6)2 → C6H10O7 + H2O
В результате реакции образуется осадок оксида меди(II) и кислота глюкуроновая, которая может быть использована организмом для дальнейшего метаболизма. При этом также наблюдается изменение цвета раствора в связи с образованием оксида меди(II).