В ходе подготовительного этапа происходит гидролиз гликогена с образованием глюкозы:
(С6Н10О5)n + nH2O → nC6H12O6
Найдём молярную массу остатка глюкозы в составе гликогена:
М(С6Н10О5) = 12 × 6 + 1 × 10 + 16 × 5 = 162 г/моль.
Найдём химическое количество остатков глюкозы в составе гликогена массой 81 г:
n(С6Н10О5) = m : М = 81 г : 162 г/моль = 0,5 моль.
Следовательно, в результате подготовительного этапа образовалось 0,5 моль глюкозы.
Суммарное уравнение гликолиза:
C6H12O6 + 2НАД+ + 2АДФ + 2H3PO4 → 2C3H4O3 + 2НАД•Н+Н+ + 2АТФ
При гликолизе расщепление 1 моль глюкозы сопровождается образованием 2 моль ПВК и синтезом 2 моль АТФ. Значит, при расщеплении 0,5 моль глюкозы образуется 1 моль ПВК и может синтезироваться 1 моль АТФ.
Суммарное уравнение кислородного этапа дыхания:
2С3Н4О3 + 6О2 + 2НАД•Н+Н+ + 36АДФ + 36Н3РО4 → 6СО2 + 6Н2О + 2НАД+ + 36АТФ
Аэробное расщепление 2 моль ПВК приводит к синтезу 36 моль АТФ. Поэтому при расщеплении 1 моль ПВК может синтезироваться 18 моль АТФ.
Ответ: в результате гликолиза может синтезироваться 1 моль АТФ, а в результате последующего аэробного этапа дыхания – ещё 18 моль АТФ.