При прокаливании цинка в закрытой реторте масса не изменилась, т.к. согласно закону сохранения массы веществ: масса веществ, вступивших в химическую реакцию, равна массе образовавшихся веществ. После открытия зажима масса реторты увеличилась, т. к. место прореагировавшего кислорода занял воздух, поэтому чашки весов не остались в равновесии.