Белки ― строительный материал любого живого организма. В процессе пищеварения белки гидролизуются до аминокислот, из которых организм синтезирует необходимые для него белки.
Белки очень важны для организма:
― глицин и глутамин ― нейромедиаторы (участвуют в передаче нервных импульсов);
― с тирозина образуется йодтироксин (гормон щитовидной железы);
― белки-ферменты ускоряют реакции;
― гемоглобин в составе эритроцитов переносит кислород к тканям и углекислый газ от них;
― миоглобин запасает кислород в мышцах;
― белок коллаген, есть в составе кожи и костей, сохраняет определенную их форму и упругость;
― родопсин ― это белок-рецептор, воспринимает свет на сетчатке глаза и т.д.