При нагревании бутылки воздух в ней тоже нагревается, расширяется, и частично выходит из бутылки наружу. После того, как бутылку опустили горловиной в воду, воздух в ней охлаждается и сжимается; возникает разность давлений внутри и снаружи бутылки, вода под действием атмосферного давления затягивается в бутылку.