Литература - это все произведения письменности, которые имеют определенное общественное значение. Литература может быть научной, художественной, эпистолярной. В очень упрощенном, обывательском понимании, литература – это книги. Мне кажется, что применительно к одному произведению возможно употребить "литература". Когда оцениваем другие виды искусства, например, танец или музыку, употребляем к отдельным произведениям "хороший, плохой танец" или "хорошая, плохая музыка". Так и оценивая книгу мы можем употребить слово "литература". В зависимости от своих вкусовых предпочтений, мы можем говорить хорошая литература или, наоборот, плохая литература об отдельном взятом художественном произведении. Хотя это точка зрения субъективна и может не совпадать с мнением других.