Процесс, при котором организм освобождается от конечных продуктов обмена веществ, токсических веществ (аммиака, мочевины, мочевой кислоты), чужеродных веществ, избытка воды, углекислого газа, солей и органических соединений. Выделение происходит через органы выделительной системы и осуществляется своевременно, иначе при их накоплении могут возникнуть проблемы в работе других систем органов. У человека выделительную функцию выполняют различные органы: легкие выводят из организма углекислый газ, лишнюю воду, пары эфира и хлороформа; слюнные и желудочные железы выделяют ряд тяжелых металлов и чужеродных веществ; потовые железы - воду и соли, мочевину и молочную кислоту; печень удаляет из крови гормоны тироксин и фолликулин, продукты расщепления гемоглобина, токсичные вещества; кишечные железы и поджелудочная железа выводят соли тяжелых металлов и лекарственные вещества. Важнейшую роль в выделении играют почки, обеспечивая постоянство осмотического давления, объема жидкостей организма, кислотно - щелочного равновесия, выделения аммиака, мочевины и мочевой кислоты.