Question

Оцените представленный график зависимости активности ферментов от кислотности среды Можно ли определить, где какой фермент, если предположить, что на графике изображены пепсин, трипсин и амилаза? Какие выводы можно сделать на основании данного графика?

Answer 1

Пепсин - А
Трипсин - Б
Амилаза - В
• Влияние рН на активность ферментов связано с ионизацией функциональных групп аминокислотных остатков данного белка, обеспечивающих оптимальную конформацию активного центра фермента.
* При отклонении рН от оптимальных значений происходит изменение ионизации функциональных групп молекулы белка. Это приводит к изменению конформации молекулы фермента и конформации активного центра; следовательно, нарушается присоединение субстрата, кофакторов и коферментов к активному центру
* Для каждого фермента существует определенный узкий интервал рН среды, который является оптимальным для проявления его высшей активности. Например, оптимальные значения рН для пепсина 1,5-2,5, трипсина 8,0-8,5, амилазы слюны 7,2, аргиназы 9,7, кислой фосфатазы 4,5-5,0, сукцинатдегидрогеназы 9,0 Зависимость также описывается колоколообразной кривой с максимумом скорости при оптимальном для данного фермента значении рН.