Интенсивность процессов образования желчи в печени (холерез) регулируется нервными и гуморальными механизмами. Повышение тонуса парасимпатической нервной системы сопровождается усилением холереза, симпатической - торможением. Усиливают желчеобразование сами желчные кислоты, реабсорбированные в тонком кишечнике, секретин, в меньшей степени гастрин, ХЦК. Тормозит образование желчи антихолецистокинин, образуемый при увеличении растяжения желчного пузыря.
Интенсивность желчеобразования зависит также от пищевого рациона и при потреблении жирных, мясных, молочных продуктов она увеличивается.