В XIX в. наступил век английской кухни. Во все европейские страны распространились зажаренные на огне говяжий бифштекс и бычья вырезка с картофелем - ростбиф. Такая кухня считалась полезной, но несколько грубоватой для аристократических желудков. Из Англии были привезены пудинги из смеси круп, творога и фруктов, а также сладкое блюдо шарлота из теста и яблок. По всему миру разошлись пирожные крокеты в виде круглых шариков из картофельного пюре и конусообразные с растёртой курагой и мармеладом саварены.