Витамины являются жизненно важными соединениями, которые организмы определенного вида не способны синтезировать сами, а значит, должны получать их в готовом виде с пищей. Они способствуют нормальному росту клеток и развитию всего организма, влияют на усвоение питательных веществ. Являясь составной частью ферментов, витамины способны определять их нормальную функцию и активность. Недостаток, либо отсутствие какого-либо витамина в организме ведет к нарушению обмена веществ.