Куприн подробно описал внешний вид собак, чтобы читатель понял, особенности характера каждой из них. От деликатной и вежливой Жульки невозможно было ждать такого геройского поступка.
Скорее, на него был способен Барбос, но драчливый Барбос только дрожал от страха.
На это противоречие внешнего облика и поступка и хотел обратить особое внимание писатель, описывая внешность собак.