Кипение: Вначале испаряется жидкость с поверхности. Затем на дне и стенках сосуда по всему объёму жидкости образуются пузырьки. Это пузырьки воздуха, который всегда растворён в воде. Кроме воздуха, в пузырьках находится насыщенный пар, который образуется при испарении воды внутрь этих пузырьков. С увеличением температуры этот процесс протекает всё интенсивнее. Пузырьки воздуха с паром растут и увеличивается действующая на них архимедова сила. В некоторый момент эта сила становится настолько большой, что пузырьки отрываются от дна сосуда и всплывают. Так как вода в верхних слоях ещё не прогрелась, пар в пузырьках остывает и конденсируется. В результате они резко сжимаются и мы слышим, как вода шумит. Для того чтобы пузырьки росли, необходимо, чтобы давление пара внутри пузырька пре-восходило давление на него снаружи. А оно складывается из атмосферного давления и давления столба жидкости над пузырьком. Если сосуд неглубокий, то давление столба жидкости мало. Поэтому после прогрева воды по всему объёму, когда давление внутри пузырьков сравняется с атмосферным, пузырьки воздуха с паром увеличиваются, достигают поверхности и лопаются.