Question

Денатурация белка спиртом, растворами солей тяжелых металлов и при нагревании. Полученный в первом опыте раствор куриного белка разлейте в три пробирки. В одну пробирку прилейте этиловый спирт, во вторую раствор нитрата свинца Pb(NO3)2, а третью пробирку нагрейте. Запишите наблюдения

Answer 1

Изложенные вами опыты являются методами денатурации белка, которые приводят к изменению его структуры и функциональности. Вот наблюдения и уравнения реакций для каждого опыта:

1. Денатурация белка этиловым спиртом:
   - Наблюдение: Белок выпадает в осадок или коагулирует.
   - Уравнение реакции: Белок + Этиловый спирт → Денатурированный белок (осадок)

2. Денатурация белка раствором нитрата свинца Pb(NO3)2:
   - Наблюдение: Белок выпадает в осадок или коагулирует.
   - Уравнение реакции: Белок + Pb(NO3)2 → Денатурированный белок (осадок)

3. Денатурация белка при нагревании:
   - Наблюдение: Белок свертывается и может изменить цвет.
   - Уравнение реакции: Белок (нагревание) → Денатурированный белок

Все эти методы приводят к физическим изменениям белка, вызывающим потерю его структуры и функциональности.