Какие вещества являются белками? Из остатков каких молекул построены макромолекулы белка? Перечислите важнейшие химические

Question

1.      Какие вещества являются белками?  2.       Из остатков каких молекул построены макромолекулы белка?  3.       Перечислите важнейшие химические свойства белков.  4.       Приведите примеры обратимого и необратимого свёртывания белков. Как вы объясните результаты этих явлений?  5.       Вам даны две пробирки, наполненные бесцветными жидкостями. В одной из них находится раствор белка, в другой – раствор глюкозы. Как вы установите содержимое каждой пробирки?  6.      Как  можно  доказать  наличие  белков  в  пищевых  продуктах?

Answer 1

1. Белки в организмах животных и растений (или просто белки) - это сложные биополимеры, состоящие из аминокислот.

2. Макромолекулы белка строятся из остатков аминокислот.

3. Важнейшие химические свойства белков включают их амфотерность (способность действовать как кислоты и основания), способность к свёртыванию, способность к образованию пептидных связей, а также способность к образованию комплексов с различными молекулами.

4. Пример обратимого свёртывания белка - денатурация при повышении температуры, который обратим при охлаждении. Пример необратимого свёртывания - образование белковых отложений при нагревании яйца, которые не могут быть возвращены к изначальному состоянию.

5. Для определения содержимого каждой пробирки можно использовать биохимические тесты, такие как биюретовый тест для обнаружения белков и фелинговый тест для обнаружения глюкозы.

6. Наличие белков в пищевых продуктах можно доказать с помощью биохимических тестов на белки, таких как биюретовый тест или тест на коагуляцию белков. Также можно использовать методы химического анализа, такие как спектроскопия и хроматография.