Question

В  пробирку  с  1  мл  воды  поместите  немного  крахмала (одну  стеклянную  лопаточку).  Содержимое  пробирки  взболтайте.  Растворяется  ли  крахмал  в  воде  при  комнатных  условиях? Полученную  суспензию  порциями  влейте  в  пробирку  с  кипящей  водой,  постоянно  раствор  взбалтывая. Образуется  коллоидный  раствор – крахмальный  клейстер. Полученный  клейстер  разбавьте  холодной  водой (1: 2)  и  используйте  для  последующих  опытов.

Answer 1

1. Крахмал не растворяется в воде при комнатных условиях, образуя суспензию.

2. При вливании суспензии крахмала в кипящую воду и постоянном взбалтывании происходит образование коллоидного раствора, называемого крахмальным клейстером. Клейстер можно разбавить холодной водой для последующих опытов.

Уравнение реакции данного процесса:
(C6H10O5)n + H2O → крахмальный клейстер

Где (C6H10O5)n - молекулярная формула крахмала.