При выполнении описанного эксперимента (размешивание воды и сухого крахмала), изменение температуры связано с эндотермическим процессом адсорбции.
Когда крахмал добавляется в воду, происходит адсорбция молекул воды на поверхность крахмала. Этот процесс требует энергии на разрыв водородных связей между молекулами воды и формирование новых связей между молекулами воды и крахмала. Это является эндотермическим процессом, поэтому система поглощает тепло из окружающей среды, что вызывает снижение температуры смеси.
Таким образом, изменение температуры в этом эксперименте связано с поглощением тепла при адсорбции воды на крахмале.