Используем две лабораторные тележки, к одной из них прикрепим согнутую упругую пластину, удерживаемую в таком состоянии нитью. Если тележки привести в соприкосновение, при пережигании нити пружина освобождает потенциальную энергию упругого взаимодействия частиц, сообщает запас кинетической энергии свободной тележке, ударяя ее. Тележка с пластиной, получив ответный удар, тоже приходит в движение - наблюдаем превращение потенциальной энергии в кинетическую.
Если резко ударить снизу шарик, подвешенный на пружине, сообщив ему запас кинетической энергии, шарик будет двигаться вверх, сжимая пружину и сообщая ей потенциальную энергию.
Камень, падающий вниз, наращивает кинетическую энергию за счет убыли потенциальной энергии взаимодействия с Землей.