Когда кастрюля с кипящей водой снимается с плиты, теплообмен между нагреваемым элементом и водой прекращается. Это приводит к охлаждению воды до температуры ниже точки кипения, и процесс кипения прекращается. Без постоянного поступления тепла вода перестает кипеть и начинает остывать.