Производные углеводородов - это органические соединения, полученные из углеводородов путем замены одного или нескольких атомов водорода на другие атомы или группы атомов. Примерами производных углеводородов могут служить алкены, алканоаты, альдегиды, кетоны, амиды, амины, эфиры, эфиры карбоновых кислот, спирты и т.д.
Помимо углерода и водорода, в состав органических веществ могут входить атомы других элементов, таких как кислород, азот, сера, фосфор и галогены (хлор, фтор, бром и йод). Например, кислород может входить в состав алкоголей, альдегидов, кетонов, эфиров и карбоновых кислот, азот - в состав аминов, амидов и нитрокомпонентов, сера - в состав меркаптанов, сульфидов и сульфокислот, фосфор - в состав фосфатов и фосфонатов.