К карбоновым кислотам относятся органические соединения, содержащие карбоксильную группу (-COOH) в своей молекуле. Карбоксильная группа представляет собой функциональную группу, состоящую из карбонильной группы (-C=O) и гидроксильной группы (-OH), связанных с одним углеродом.
Формулы следующих функциональных групп:
а) Гидроксильная группа (-OH): OH
б) Карбоксильная группа (-COOH): COOH
в) Карбонильная группа (-C=O): C=O
г) Альдегидная группа (-CHO): CHO