Целлюлоза является одним из наиболее распространенных органических соединений в природе и является основным компонентом клеточных стенок растительных клеток. Целлюлоза также может быть найдена в бактериальных клеточных стенках и в некоторых животных.
Целлюлоза образуется в процессе фотосинтеза, когда растения используют энергию солнца для фиксации углекислого газа из атмосферы и превращения его в глюкозу. Глюкоза затем используется для синтеза целлюлозы в клеточных стенках растительных клеток.
Уравнение реакции получения целлюлозы из глюкозы:
nС6Н12О6 → (С6Н10О5)n + nН2О
Целлюлоза играет важную роль в растительных клетках, обеспечивая им жесткость и форму. Она также защищает клетки от механических повреждений, защищает от воздействия вредителей и помогает регулировать обмен веществ в клетках. Кроме того, целлюлоза имеет важное значение в пищевой промышленности, используя ее в качестве загустителя и стабилизатора.