дано:
- масса глюкозы = 30 г
- объем газа (углекислый газ) = 3,36 л (при н.у. = 22,4 л/моль)
найти:
- выход молочной кислоты (%) в реакции брожения
решение:
1. Определим количество углекислого газа, выделяющегося при реакции с карбонатом натрия.
Объем 3,36 л соответствует 3,36 / 22,4 = 0,15 моль углекислого газа.
2. Запишем уравнение реакции молочной кислоты с карбонатом натрия:
2 СН3СН(ОН)СООН + Na2CO3 → 2 СН3СН(ОН)СООNa + CO2 + H2O
Из уравнения видно, что 2 моль молочной кислоты выделяют 1 моль углекислого газа.
Поэтому 0,15 моль CO2 образуются из 0,15 * 2 = 0,30 моль молочной кислоты.
3. Определим массу молочной кислоты, образовавшейся в реакции:
Молекулярная масса молочной кислоты (С3Н6О3) = 3*12 + 6*1 + 3*16 = 90 г/моль
Масса 0,30 моль молочной кислоты = 0,30 * 90 = 27 г
4. Определим процент выхода молочной кислоты:
Масса глюкозы = 30 г
По уравнению реакции брожения, 1 моль глюкозы (180 г) образует 2 моль молочной кислоты (180 г).
Теоретическая масса молочной кислоты из 30 г глюкозы = (30 / 180) * 180 = 30 г
Процент выхода = (масса образованной кислоты / теоретическая масса) * 100%
= (27 / 30) * 100% = 90%
ответ:
Выход молочной кислоты в реакции брожения составляет 90%.