Вещества молекулярного строения обычно имеют более низкие температуры плавления и кипения, чем вещества немолекулярного строения, потому что межмолекулярные силы слабее, чем внутримолекулярные силы. Они также могут иметь более высокую летучесть и более выраженный запах, так как молекулы могут быстрее переходить из жидкого или твёрдого состояния в газообразное состояние.
Вещества немолекулярного строения, напротив, имеют более высокие температуры плавления и кипения, так как межатомные или межионные силы в них более сильны, чем межмолекулярные силы. Они также могут иметь менее выраженный запах и более низкую летучесть, так как атомы или ионы в них могут быть более тяжелыми и медленнее переходить в газообразное состояние.
Однако стоит отметить, что это общие тенденции, и существуют много исключений, когда вещества молекулярного строения имеют высокие температуры плавления и кипения, а вещества немолекулярного строения - низкие.