Нагревание воды в кастрюле на газовой плите происходит главным образом за счет теплопередачи методом кондукции (теплопроводности). Тепло от пламени газовой плиты передается через дно кастрюли к воде. Далее, вода передает тепло своим молекулам с помощью конвекции, перемещая более тёплые слои воды к верхним частям кастрюли.