Внесение удобрений, содержащих необходимые для роста и других процессов жизнедеятельности растения минеральные вещества, повышает их продуктивность. Однако внесение в почву излишнего количества удобрений (особенно минеральных) приводит к накоплению их в растении, что может привести к его гибели и накоплению нитратов в овощах (соли, которые попадая в организм, могут образовывать опасные соединения, имеющие высокую токсичность).