Некоторые из этих веществ могут синтезироваться самим организмом (например, бактерии способны образовывать практически все витамины). Другие витамины могут поступать в организм только с пищей.
Например, основная часть необходимого для организма витамина К синтезируется микрофлорой кишечника. Абсорбция этого витамина зависит от нормального функционирования кишечника и присутствия липидов (жиров) в рационе.
Витамин D синтезируется у человека в коже под воздействием ультрафиолетовых лучей, а также поступает в организм человека с пищей (печень трески, яйца и сливочное масло).
Витамин С поступает в организм только с пищей (свежие фрукты и овощи).