Бактерии очень выносливы и приспособлены к различным условиям существования. Одним из них необходим кислород воздуха, другие в нем не нуждаются и способны жить в бескислородной среде, бактерии переносят высушивание, сильные холода, нагревание, не теряя при этом жизнеспособности. А споры бактерий выдерживают даже продолжительное кипячение и очень длительное промораживание.