У речного рака сегментированное двусторонне-симметричное тело, разделенное на отделы - головогрудь и брюшко. Тело покрывает твёрдый зеленовато-чёрный панцирь. На головогруди расположены два сложных глаза, две пары усиков, ротовые органы и пять пар членистых ходильных ног. На трёх передних парах ног есть клешни. На брюшке расположены брюшные ноги и хвостовой плавник.