Костная ткань имеет сложный химический состав. Ее основную массу (около 50 %) составляет вода. Органические вещества (28 %), главным образом жиры и белок оссеин, придают упругость. А неорганические вещества (прежде всего соли кальция), на которые приходится 22 % массы кости, обеспечивают прочность.