Степи обычно, это сухие участки, на которых растениям приходится приспосабливаться к дефициту увлажнения почвы. У этих растений хорошо развита корневая система, корень длинный, чтобы добывать влагу. Листья узкие и жесткие - они экономят влагу. На листьях и стеблях волоски.
И вот почему именно тюльпаны и ирисы хорошо растут в степи, они луковичные, в луковицах сохраняется влага постоянно.