Начитанный человек - это тот человек который читает много разной литературы, с которым можно обо всём в мире поговорить, он должен разбираться во многом.
Образованный человек не обязательно имеет высшее образование или какое-либо другое, образованным человеком вполне может стать и человек начитанный.