Ферментативная (химические реакции в организме протекают в присутствии биологических катализаторов — ферментов, имеющих белковую природу).
Транспортная (белковые молекулы осуществляют перенос других молекул или ионов по тканям и органам. Например, гемоглобин крови переносит кислород к клеткам организма. При наличии кислорода происходит окисление веществ и высвобождение энергии. В мышечной ткани такую роль выполняет миоглобин)
Структурная (из молекул белков построены клеточные мембраны, они содержатся в мышечной, соединительной и нервной тканях).
Защитная (особые белки — антитела и антитоксины определяют иммунитет организма).