Question

Какие свойства гидрокарбоната аммония используют при выпечке кондитерских изделий? Напишите уравнение реакции.

Answer 1

При нагревании гидрокарбоната аммония происходит его термическое разложение, что делает тесто пористым и воздушным.

NH4HCO3 = NH3 +СО2+Н2О