Question

Отмеряли 10 мл яблочного сока, разбавляли водой до объема 100 мл, добавляли 1 мл крахмального клейстера, далее добавляли по каплям 5%-ный раствор йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего в течение 10-15 сек

Answer 1

Содержание витамина С в яблочном соке «Красавчик»:
1 мл раствора йода – 28 капель
Х мл раствора йода – 4 капли
Х=1*4:28= 0,14 мл йода (потребовалось на окисление аскорбиновой кислоты)
1 мл 5%-ного йода – 35 мг аскорбиновой кислоты
0,14 мл 5%-ного йода – Х мг аскорбиновой кислоты
Х=0,14*35:1= 4,9 мг (аскорбиновой кислоты) – яблочный сок «Красавчик»

Содержание витамина С в яблочном соке «Мой», «Добрый», «Фруктовый остров»:
1 мл раствора йода – 28 капель
Х мл раствора йода – 3 капли
Х=1*3:28= 0,1 мл йода (потребовалось на окисление аскорбиновой кислоты)
1 мл 5%-ного йода – 35 мг аскорбиновой кислоты
0,1 мл 5%-ного йода – Х мг аскорбиновой кислоты
Х=0,1*35:1= 3,5 мг (аскорбиновой кислоты) – яблочный сок «Мой», «Добрый», «Фруктовый остров»

Вывод: Наиболее богатым по содержанию витамина С из исследуемых яблочных соков является «Красавчик» (4,9 мг), далее «Мой», «Добрый» и «Фруктовый остров» (3,5 мг)