Биотехнологией называют использование живых организмов и принципов биологических процессов для решения определенных технологических задач. Биотехнологические процессы уже давно и успешно применяются в производстве молочнокислых продуктов, пива и вина, хлебопечении и для синтеза белка. А объектами данной науки являются различные микроорганизмы, среди которых бактерии, цианобактерии, грибы.
Всем знакомый пример биотехнологического процесса – изготовление хлеба, которое возможно благодаря процессу брожения. Так, для приготовления опары важны дрожжи, которые активизируются и запускают процесс брожения. Далее замешивается готовое тесто, происходит процесс формования заготовки и расстойки, а после выпечка.