В Европе в 15-16 веках постоянно увеличивалась рождаемость. Наступил период Великих географических открытий. На европейский рынок пришли товары из других стран и континентов, изменились условия жизни и рацион питания людей. В то же время существовали значительные различия в жизни и быте различных слоев населения.