В двенадцатиперстной кишке происходят дальнейшие процессы пищеварения белков, жиров и углеводов. Вот как они изменяются:
1. Белки: В двенадцатиперстной кишке продолжается расщепление белков, начатое в желудке. Желудочный сок содержит пепсин, который разрушает большие молекулы белков на более мелкие пептиды. В двенадцатиперстной кишке пептиды подвергаются дальнейшему расщеплению за счет действия панкреатических ферментов, таких как трипсин, химотрипсин и карбоксипептидазы, а также ферментов, выделяемых кишечной слизистой. В результате образуются аминокислоты, которые могут быть усвоены и использованы организмом.
2. Жиры: В двенадцатиперстной кишке происходит эмульгация жиров, продолжая процесс, начатый в желудке. Желчные соли, выделяемые печенью, помогают разбить жировые капли на мельчайшие частицы, увеличивая доступную поверхность для действия панкреатической липазы. Панкреатическая липаза расщепляет жиры на глицерол и жирные кислоты, которые затем могут быть усвоены и использованы организмом.
3. Углеводы: В двенадцатиперстной кишке происходит продолжение переваривания углеводов. Здесь они подвергаются действию панкреатических ферментов, таких как амилаза, которые расщепляют сложные углеводы на простые сахара, такие как глюкоза, фруктоза и галактоза. Простые сахара затем могут быть усвоены и использованы организмом.
В целом, в двенадцатиперстной кишке происходит продолжение расщепления и переваривания белков, жиров и углеводов, под влиянием панкреатических ферментов и желчных солей. Это позволяет организму усваивать и использовать питательные вещества из пищи.